第八十八章 我儿子都这么棒了？！(3/3)

    “哥，你还不去冲澡吗？”就在宋易纠结的时候，彭于畅的声音从身后传来。

    好弟弟！！

    宋易既不想手塞鸭屁股，也不想趴在鸭子翅膀下吹气。

    要按宋易的想法，也不用整得那么复杂，直接挂糖水烤就行了嘛。

    “彭彭，你来替替哥，哥去冲澡了。”宋易拍了拍彭彭的肩膀，说完头也不回的跑掉了。

    “好……呃，跑什么。”彭于畅被一惊一乍的宋易搞得有些懵，随即走到了黄老师身边。

    “黄老师，我需要做什么？”彭于畅笑着问道。

    “你帮我把鸭子屁股捏住，别让他撒气。”黄老师无奈的看着这哥俩儿，只好又重复了一遍。

    “就这？”彭于畅有些不理解为什么宋易哥会怕这东西，随即把鸭子的出气口封得死死的。

    黄老师见这俩孩子总算有个顶事儿的，欣慰的笑了笑，找了块纱布捂在翅膀下的刀口上，卖力地往刀口里吹着气。

    鸭皮渐渐与皮下的肉分开，用手可以摸到鸭皮下有气。

    直到黄老师憋的脸色发红，他才找了跟软尺，量了量鸭身的周围。

    45厘米，便是达标了。

    黄老师之所以这么较真，是他对这道菜的喜爱，所以想正经的尝试一次。

    要想做好一道烤鸭，大大小小的工序十来道，这吹鸭子仅仅是开头。

    黄老师和彭于畅两人按照这个方法，把剩下那两只鸭子一起吹鼓，此时锅里烧的水也开了。

    接下来，就是烫鸭子，即烫胚。

    黄老师掀开大锅的锅盖，锅里的水已经煮沸了。

    黄老师用铁钩挂着鸭脖，拎着鼓皮的鸭子放进了开水里，待过了几秒钟，把鸭子从开水里拎出来，再放回开水里。

    反反复复，总共烫了5、60秒，这时鸭皮里的气增多了，整个鸭子变得更加鼓，而且经过开水滚烫的原因，鸭皮显得十分光滑，细腻。

    烫皮，会让烤出的鸭皮更加光滑，酥脆。

    黄老师把三只鸭子烫好，这时候宋易也换了身衣服，来到了厨房。

    “正好，你回来了，帮我调个糖水。”黄老师见到自己的小帮厨，便冲宋易说道。

    “好。”宋易答应一声，到院子里取来了先前滤好的蜂蜜。

    宋易把蜂蜜倒在一个大铁盆里，舀了瓢水问道：“黄老师，要多少水？”

    黄老师显然是做过功课的，他把三只鸭子搬到宋易身边，说道：“五下就够了。”

    蜂蜜水正好兑了一盆，这时黄老师也用挂钩提着鸭子，垂直放在了铁盆正上方。

    “我来浇糖水吧。”宋易拿过铁勺，舀着糖水，均匀地涂抹在鸭皮上。

    黄老师数着，等宋易浇完后说道：“说是三下半，这四下，就够了，就是给鸭皮上个色。”

    挂糖，就是为了烤出的鸭子色泽均匀，更具美感，当然也为了鸭皮更加酥脆。

    如此反复，三只鸭子挂糖完毕，下一步，就是晾干鸭身上的水分，又叫晾胚。

    黄老师把三只鸭子交给宋易和彭彭，说道：“你们去找个地方挂起来吧，找个阴凉地儿晾着。”

    按说，要挂个8小时左右，可这时间上就不对付，他们没那么多时间来晾，只能找个通风的阴凉地，等鸭子水分干了，直接烤吧。

    虽然黄老师想把这道菜做到尽善尽美，可是总有些事他没办法决定。

    宋易和彭彭两人把鸭子挂在了北面的露台上，那里是个阴面，而且能吹到山风，通风也好。

    “彭彭，记得把阳台门关上，别让小H他们把鸭子叼走了。”宋易挂好鸭子，离开前提醒道。... -->>
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