第5章 改变菜系风格第一步

都以越州本地人为主，太辣了吃不了，所以今天的主打是“蒜香小龙虾”。烹饪过程中，陈鹤鸣悄悄又倒入了两大勺空间里的古泉水。

    当第一锅蒜香小龙虾出锅倒到大盆子里后，那股浓郁扑鼻的蒜香味、油光透亮的红红小龙虾，让所有人都挪不开脚步了，连在大厅里的陆卫红和几个小服务员都吸引过来了。

    陈千二更是不问价格，率先夹出一只小龙虾吃起来，连烫手也不管了。

    “大家都尝尝吧，这第一锅大家提提意见，看看行不行？”

    都不用陈鹤鸣说，一大盘蒜香小龙虾马上就被大家分完了。肥美的龙虾肉配合着大蒜特有的香味，不辣但别有风味，让人吃得欲罢不能。

    陆卫红也吃了一个，多年的餐饮从业经验让她马上意识到，这是一道绝对会让食客们赞不绝口的美食，但广告宣传怎么做？怎么样才能让更多人知道“柯城人家”有了新菜上线？

    陈鹤鸣推销的办法很简单，今晚蒜香小龙虾每桌免费送一盘。没必要去电视台打广告。

    广告费贵不说，山阴县的地方电视台广告收视率和影响率有多少，陈鹤鸣觉得是个疑问。先把这部分预算购买食材，免费赠送，花不了多少钱，先把口碑效应打出去再说。

    别低估了大中华吃货们对美食的向往。前世《舌尖上的中国》《风味人间》那可是造成举国轰动的美食节目，看看中餐在世界饮食业中的地位，藐视全球。

    年轻人追求时尚，什么日料韩料，法餐意餐，就问你一句：天天让你吃，你这个中国胃受不受得了？问你怕不怕？

    前世陈鹤鸣有一次随团去英国做了3个月的访问学者，刚开始大伙儿对英国美食都非常向往，大中华吃货们决定吃遍英伦。

    到了才知道英国医院员工食堂不是土豆就是面包，蔬菜基本都是沙拉拌着生吃，鸡蛋蚕豆就是清水煮一下，只有咖啡是热的，剩下只有冰水和冰饮料。

    不到一星期，全团中国人都傻了，胃里直泛酸水。陈鹤鸣便和同事们去超市自己购买食材，又买了个电磁炉，在公寓里自己开小灶。

    开始公寓管理员坚决反对，公寓大楼里其他住户看到也是一副见鬼的夸张表情。

    当陈鹤鸣将一份“可乐鸡翅”送给公寓管理员后，管理员从此不再过问中国人自己煮饭。

    如果说第二天红烧鲭鱼的香味，公寓里的外国人还能忍的话。第三天的红烧猪蹄的香味漂荡在公寓走廊时，外国人己经忍无可忍了。

    第四天陈鹤鸣炒了个回锅肉，这下彻底引爆了整幢公寓楼。很多外国人都时不时来门口转悠，有些借口来聊聊天气，有些借口来借点东西，但眼睛都死死看着桌上的己经烧好的菜。

    陈鹤鸣明白这些外国人的小心思，便愉快地邀请他们品尝一下自己手艺，这些老外还一脸“不是我要吃，是你非要请我吃”的矜持表情。

    这一吃就彻底停不下来了，一边吃得满嘴冒油，一边不停说oh?ma?god，，连菜带汤吃得一点不剩，害得陈鹤鸣又不得不重新烧了一次菜，才够自己同事们吃。

    后面几天，这些外国人甚至主动去购买食材让陈鹤鸣烹饪，烧好的菜一人一半，整个中国团也变成整幢公寓最受欢迎的人。

    陈鹤鸣索性一次性卤了很多鸡翅、鸡蛋、猪蹄、牛肉，第二天装到一次性食盒里，分送给访问英国医院里的同行们，这下又彻底在医院里轰动了。

    以后每天一大早上班，上到院长，下到急救车司机都纷纷等在中国访问团办公室里，厚着脸皮要一份卤味回去享受。而中国访问团的所有临床和教学安排，全都是最优先等级。

    这就是口碑的重要性，口碑做得好，事半功倍，“金碑银碑，不如老百姓的口碑”。口碑好，意味着回头客多，餐饮企业要想做得好，回头客的重要性是毋庸置疑的。

    2002年的广告宣传己经有狂轰滥炸的趋势了，尤其是一些保健品，甚至娃哈哈也是如此营销，电视机前的观众己经有所厌倦了，这也是陈鹤鸣放弃电视宣传的重要一点。

    而口口传播，一般都只是发生在自己关系密切的亲戚朋友、同事同学之间，给人一种可信度更高的感觉。然后这家饭店就在自己身边，那么很多人都会觉得好奇而亲自来品尝一下。

    只要客人进了自家饭店，陈鹤鸣有足够的信心让客人留下来，毕竟不是谁都有作弊器的。