第42章 美女品美酒

”

    她们咯咯一笑，说道：“好！好！就这样。”

    我端着红酒杯，问道：“你们对今晚喝的这款酒感觉怎么样？”

    她们你看看我，我看看你，薛梅说道：“感觉还行！怎么了？”

    我说道：“按照红酒专家们的说辞，红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它包含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。我们品着红酒，感受着亲友间的欢乐，沉醉于它带给我们的神秘味觉，就是人生中难得的美妙意境。”

    薛梅噘着嘴说道：“让你这么一说，原来是这么高尚的行为，却被我们这么三下五除二干掉了两瓶酒，岂不是遭塌了这么美好的东西？”

    张浩然也露出难堪的表情，赞同道：“是啊！我们喝了那么多，也没有感受到它的什么艺术性和它的历史内涵呀。”

    我说道：“那是因为我们是以中国传统的喝酒方式来对待这样的红酒的。其实，红酒不是这样喝的，而是应以法国式的品鉴来喝它。”

    张浩然问道：“那这法国式的喝法是如何进行的呢？红酒的起源不是我们中国吗？”

    我回答道：“关于红酒的起源有多种说法，古波斯有这样一则故事：传说在古波斯有一位国王，他酷爱吃葡萄，但只有每年的夏秋之际才有成熟的葡萄吃，因此他便命人将成熟的葡萄装于陶罐中封存起来以便日后食用。为了防止他人偷吃葡萄，他便命人在存放葡萄的陶罐上标明‘毒药’。当时在王宫里有位失宠的王妃，她觉得自己失宠后过的‘生不如死’，便有轻生之念，于是喝了外面标明‘毒药’的发酵过的葡萄汁，当她静静等待死神带她离开人世。可是过了很久都没有死去，而且她发觉这种毒药喝后不但不会死去，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。她将此事呈报国王，国王大为惊奇，于是亲自品尝了发酵而成的葡萄酒，结果其香醇的口感与独特的风味让这位国王赞不绝口，于是便命人在每年葡萄成熟后专卖采摘进行发酵酿酒，这便是关于葡萄起源最早的说法。

    但在我看来葡萄酒的起源或许没有这么精彩的故事，或是只是在远古时期，人们的食物比较匮乏，为了解决入冬后没有食物的问题，于是古人类在入秋之际便开始储存过冬吃的食物。葡萄便是其中之一，他们将葡萄存储于烧制的陶罐中，到了冬天，罐中的葡萄已经自然发酵为葡萄酒，当他们打开陶罐后发现里面已经是参杂着葡萄皮与葡萄籽的液体，而且还散发着独特的芳香，于是便尝试去喝，结果味道同样酸甜可口，而且喝后身体也渐渐温热起来。从此以后，人们便在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用发酵而成的葡萄酒。”

    薛梅问道：“照你这样说来葡萄酒是何时传到我们中国的？”

    我说道：“据史书记载，汉武帝年间，为了联合西域各国对付凶悍的匈奴，汉武帝派遣张骞两次出使西域，便是如今的新疆西北部和伊朗等地。虽然出使没有达到联合西域诸国抗击匈奴的目的，不过从另一个层面上促进了西域各国与中国的商品贸易，其中葡萄酒便是从这个时候传入中国的。伊朗(古波斯)便是现今较为被认可的葡萄酒发源地，而当时通过丝绸之路，传入中国的不仅是葡萄酒，更重要的是酿酒技术也也一同传入到中国，因此到了唐朝才有‘葡萄美酒夜光杯’的情景。”

    张浩然问道：“现在最好的红酒不是法国出产的吗？”

    我说道：“对！确实是这样！随着历史的不断发展，罗马人学到了希腊人的葡萄酒酿造与栽培技术，于是开始在如今的法国等地开始酿造葡萄酒。经历了中世纪的黑暗，西方人渴望新的辉煌，于是便开始了大航海，大航海直接导致葡萄的酿造开始全世界遍地开花。虽然通过大航海这些地方早有了酿酒葡萄的种植以及酿酒业的发展，但与当时最先进的法国酿酒技术相比还是相差甚远，而根瘤蚜虫病的爆发，直接促使了新世界葡萄酒的发展。其实葡萄酒不单单是一款酒精饮品，从葡萄酒的发展你便能看出人类发展的大致历程，而且葡萄酒所蕴含的文化更是人类文化发展不可缺少的一部分。”

    两位美女听了我的长篇大论，一副茅顿开的神情。

    薛梅红扑扑的脸上泛着美艳的晕光，双手托着两腮，若有所思；而张浩然涨红着脸仔细端详着手中酒杯中的红酒出神。良久，薛梅问道：“那你说这红酒应该怎么个喝法才对呢？”

    我说道：“红酒的品尝鉴别可以从红酒的颜色、香气和口感三方面判断。先观察红酒颜色，对红酒有一个初步判断；摇晃酒杯，闻红酒散发出来的香气；然后喝一口红酒，品红酒的口感。在品酒之前，要做好品酒的准备。同时，品酒的工具和侍酒的温度也非常重要。一般来说，品酒会选择标准杯，如果要品评特定种类的葡萄酒，会选择相应的酒杯。在品酒之前，要将葡萄酒准备到合适的侍酒温度，再进行品鉴。”

    张浩然说道：“哎呀！这喝个酒也太麻烦了。”她说完，两个美女哈哈大笑了起来。

    等她们笑完，薛梅问道：“那品酒时是怎么具体操作的呢？”

    我说道：“品酒的第一步是眼观。观察酒杯中的葡萄酒，从颜色、澄清度等方面去看。垂直观察酒液，并观察酒液的边缘。观察葡萄酒的颜色可以确定葡萄品种的范围，科维纳和内比奥罗通常呈深紫色，而黑皮诺和桑娇维塞颜色较浅。通过眼观，还能判断葡萄酒的品质，浑浊颜色暗沉的葡萄酒，很可能是有缺陷的。

    第二步是闻香气。最简单的说就是转动酒杯，悬空对着酒杯闻香气，判断香气的浓郁与否以及葡萄酒主要的香气。在闻香气的过程中，可以借助香气卡片，来判断闻到的香气。闻香气的过程中，先判断果香和花香，其次在判断是否有橡木带来的香气以及其他发展出来的特殊香气。

    第三步是品尝酒的味道。先喝一小口酒，让葡萄酒充分接触口腔，切勿大口牛饮。品尝葡萄酒后，判断葡萄酒是否平衡和谐。平衡即酸度和甜度是否平衡，单宁和酸度是否会在口腔中产生尖锐的感觉。和谐指的是，葡萄酒中各种香气和果味是否和谐。除了平衡和和谐之外，衡量葡萄酒的品质的一个很重要的因素是复杂性。顶级的葡萄酒往往具有复杂的风味，其复杂风味还会通过陈年进一步演化。最后，好的葡萄酒通常具有美妙悠长的余味。”