第二十一章

生暖意的香。

    如此矛盾的形容，让评委们十分疑惑。

    当他们舀起瓦罐里的炖菜，放进小碗，用勺子轻轻盛一点，在嘴前轻轻吹凉，放进嘴里。

    仍旧是普通的味道，普通到似乎吃过千百回的味道。

    但是这种普通味道，却让他们忍不住不断地继续品尝，直到勺子在碗底发出清脆的响声，那碗底只余下一丝残羹。

    “冬！”

    所有评委一致提交。

    “冬。”夏铮提交的主题。

    而提交完毕之后，评委们却并没有继续评价，而是飞快的把瓦罐里的汤菜瓜分干净。

    这么一小个瓦罐，这么多评委，每个人分到的还不到这个小碗的一整碗。

    意犹未尽。

    用炖菜来表示冬季，是很容易想到的主题。

    虽然四季都可以吃炖菜，但冬天吃这种热腾腾的汤菜最正常。

    评委们之前也吃到过用炖菜表示“冬”的主题。

    温暖的炖菜，适合冬天养生的食材，很容易就让人判断出。

    所以其实这个主题审对题并不难。

    但这种太过直白，用菜品和食材来表示主题的菜肴，在评委那里评分并不高。

    评委更想看到，厨师的灵性。

    这种玄之又玄的东西。

    夏铮提交的也是炖菜，也是很容易就让人联想到冬季的菜肴。

    但是其表现方向却和其他人不一样。

    他的食材虽然也滋补，他的汤虽然也让身体热乎，但是他所采用的许多食材却不是正常情况下，冬季该有食材。

    包括那冷水鱼，在冬季的时候都会潜入水底产卵，冬天禁捕捞（虽然吃这鱼的人不多）。

    他把许多并非冬季的食材，放进了炖汤中。

    然而，这炖汤一入口，评委们心中已经确认，这是冬。

    或者，“年”。

    更或者，“冬季过年时的家”。

    这种味道入口似乎十分普通，它并不令人感到惊艳，但入口之后，却发现，是最适合自己味蕾的味道。或许能品出瑕疵，说出那么七八种味道的不足，但是感情上，却觉得异常满足。

    四季分明的华都星，即使四季食材都有供应，但秉承着东盟传统的人们，还是保留了过年时的饮食习惯。

    在过年时，那年夜饭的主角，永远不会少了腌制的肉类和风干的蔬菜。

    还记得一碗平凡无奇的白萝卜炖腊排骨吗？不需要任何调味，桌上的人们就会把腊排骨啃得干干净净。平日不常吃萝卜的人，也不会拒绝一块被腊排骨汤浸透的白萝卜。

    还记得一盘平凡无奇的蒸腊肉蒸香肠吗？猪肉的油脂已经随着时间而压缩成美味的精华，连纯肥肉都变得糯而不腻。平日绝对不会碰肥肉的人，也会忍不住品尝一块晶莹的腊肉，然后告诉自己，就吃这么一次肥肉，没关系。

    还记得一碗平凡无奇的风干鱼汤吗？鲜甜而松散的鱼肉在日晒雨淋中渐渐紧致，将鱼肉的鲜味紧紧的缩在其中，于逐渐加热的清水中满满释放，平日里对鱼腥味敏感的人，也难以挑出风干鱼汤中除了鲜美意外的味道。

    还有那浸满汤汁的干豇豆、干蘑菇、干笋等等，这一切一切的食材，都散发着将岁月作为原料，酿造而成的味道，给原本没有条件在寒冷而食材贫乏的冬季享受美味的人们，以最美好的馈赠。

    家的味道。

    年的味道。

    冬季中印象最深的味道。

    它的确平凡无奇，却是在家以外的地方，怎么也品尝不到的味道。

    吃遍天下美食，仍然想念家里那一块腌制的并不完美的香肠腊肉。

    两位特殊评委也沉浸在美味对味蕾、对思想的冲击中，连其对精神力的影响都忘记关注了。

    这就是美味的力量。

    它让你忘记除味道之外的一切。

    夏铮在呈上这道菜之前，先品尝了一口。

    基本满意。

    虽然用火烤烟熏和调料，调出烟熏风干制品的味道，总是比真正的风干制品的味道少了一丝厚重感，但几种食材还未消散的、属于新鲜食材才有的鲜味，足以弥补这一点。

    这一道菜，是夏铮以后经常在过年时做给家里人吃的乱炖。

    他没有多珍贵的食材，没有多繁琐的烹饪过程，没有多华丽的烹饪技巧。

    菜肴简简单单，味道也简简单单，就两个字，“年味”。

    说起冬天，脑海中第一个浮现出来的字眼，不就是过年？