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第二百零三章

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    拍卖会很快就要开始了,夜风他们所在的那间房间的视野极好,能够清晰地看见下面的景象。

    早已经是人满为患了。

    而夜风也能够感觉到旁边的房间在陆陆续续的被打开,虚掩的门外传来繁杂的脚步声。

    而此时,高雅奢华的房间中……

    “唔!这个好吃!那个也不错!唔……真的好幸福~~~”

    夜风的周身都似乎冒起了粉红色的泡泡,而桌上正摆放着一盘盘的精美佳肴。

    珍用八物,分别为淳熬、淳母、炮豚、炮群、捣珍、渍、熬和肝管。

    淳熬是将肉酱煎熬熟,浇在陆稻米饭上,再拌上炼好的动物油。这种饭食、肉酱、油脂的味道渗入米饭之中,一口多味,不需另以菜肴佐食,有点象现代人爱吃的盖浇饭。“淳”在这里是沃的意思,指拌入动物油,“熬”是煎的意思,指煎肉酱,故名“淳熬”。

    淳母淳母的制作方法与“淳熬”完全一样,所不同的是淳母的米饭原料不是陆稻米而是黍米。“母”在这里读“模mo”,是像的意思,即与“淳熬”很象。

    炮豚炮豚的制作工艺十分复杂:将一头小猪杀死后,掏去内脏,以枣填满其腹腔,用芦苇把小猪缠裹起来,再涂一层带草的泥,放在猛火中烧,这种方法古时候称作“炮”。炮毕,剥去泥巴,将手洗净,揉搓捧烧制时猪体表面形成的皱皮,然后用稻米粉调制成糊状,涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊),再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身),将小鼎放入盛水的大锅中,大锅的水面不能高出小鼎的边沿,以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后,将小猪取出,用肉酱、醋等调和而食。

    炮群炮粹的烹制方法与炮豚完全一样。不同的是炮群不是用小猪烹制,而是用小母羊。

    捣珍。捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉,经反复捶打,除去肉中的筋腱。烹熟之后,取出揉成肉泥而食。这一珍食的关键要求是:必须用细嫩的里脊肉,必须反复捶打,除净筋腱,所以叫作“捣”。

    溃选用刚刚宰杀的新鲜牛肉。切成薄片,放在美酒里浸泡一整夜,然后调上肉酱、梅酱、醋等调料而食。关键要求是:肉要新鲜,要切得薄,而且必须视肉的纹理横着切。

    熬熬是将牛肉或者鹿肉、麇肉、獐肉经过捶打,除去皮膜,摊在苇荻篾上,再撒上姜、桂和盐面,以小火慢慢烘干而成。类似于现代的肉脯。这种肉脯湿吃干吃均可,想吃湿的。可放在肉酱里煎食:想吃干的,只要捶打松散即可。

    肝臀。肝臀的制作法是:取狗肝一副,用狗肠脂肪蒙起来,配以适当的汁子放在火上烤炙,使脂肪渗入肝内(烤时不能用蓼草作为香料)。然后以米粉糊润泽,另取狼的臆间脂肪切碎,与稻米合制成稠粥,一起食用。

    夜风十分有幸的享受到了这些美食,可以说,他对醉春香最满意的就是他们的食物了,味道总是那么的恰到好处!这对一个美食爱好者来说,简直就是极大的幸福!

    因为常年都不安定,所以夜风不经常静下心来准备伙食,以至于即便他有着极好的手艺,却没有施展的平台。

    这一直都是他很大的遗憾之一。

    但是现如今能够品尝到美味的食物,对... -->>
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