第145章 月饼（上）

    摇了摇头，将脑海中的想法驱逐到脑外，苏楠将五仁月饼需要的材料全都给从空间裂缝中掏了出来。

    月饼的制作方法还是比较的繁琐的，饼皮的制作，包馅，烘培都是需要良好的把握与控制，不过这对于苏楠并不算什么，而至于到时候的包馅，他的空间裂缝中也有着各种各样的模具，到时候只要把需要的馅料填入月饼中也就可以了。

    其实也就看起来比较难而已，其实坐上来也是挺...好吧，也挺难的。

    至于最后的烘培，他也有着烤箱，到时候把做好的月饼扔进去烤一烤，待烤到金黄的时候在给拿出来刷上一层蛋液，然后再继续放入烤箱烘烤，然后一份五月月饼就完成了。

    在脑海中构思好制作过程后，打了个响指，苏楠脸上露出一抹邪魅的笑容。

    撒，接下来就开始实验吧！

    从柜子中取出一袋小麦面粉，苏楠舀了几大勺放到了盆中。

    面粉刚落到盆中便激起了一阵飞扬，溅起了白色的烟尘，一股浓郁的小麦香气从其中散发开来。

    习惯性的伸出了手扇了扇，将面前溅起的小麦面粉扇开。

    待空气中的面粉尽数消失后，苏楠这才开始了下一个步骤。

    又拿出了一个铁盆，苏楠往其中倒入了些许糖浆，随后又往其中加入了一点枕枧水。

    加入枧水的主要作用还是为了中和转化糖浆中的酸味，防止到时候做出来的月饼被酸味影响口味与口感。

    而且加入枧水还可以控制回油的速度，不会让到时候做出来的月饼的饼皮变得太硬，还可以使月饼饼皮碱性增大，利于制作出来的月饼着色，而碱性越高，到时候制作出来的月饼饼皮就越容易着色。

    而当枧水与糖浆中的酸性所结合后，变回产生一种二氧化碳气体，促进月饼的适度膨胀，使最后的成品月饼的饼皮口感更加疏松而又可以不变形。

    而且与草木灰一样，枧水也是对人体没有一点坏处，并不会损坏人体的健康。

    加好枧水后，苏楠便又往其中倒入了些许花生油，然后便用起他那祖传多年的大勺子不断的搅拌，直到将其搅拌均匀这才停下了搅拌的动作。

    把一旁的的面粉倒入了搅拌好的糖浆当中苏楠又加入了适当的奶粉。

    做月饼的时候往其中加入奶粉，不仅可以让到时候做出来的月饼口感更加，有软糯的口感，而且还可以让月饼带着些许奶香味。

    当然，如果家中没有奶粉的话用牛奶或者是鲜牛奶也是可以的，毕竟牛奶和奶粉的成分是一样的。

    将面粉和奶粉都倒入了糖浆水中后，苏楠便开始伸开始用手揉搓了起来。

    因为经常做白案美食，所以苏楠的手法也是相当的老练，没过多久便将面和好了。

    拿出一旁今早还没有收起来的保鲜膜，苏楠用其将揉好的面团裹了起来，让其醒面。

    月饼面皮醒面的时间必须要足够的长，不然到时候醒好的面不仅会变得很干，很硬，口感不佳，而且还会使到时候烘烤出来的月饼花纹不清晰，甚至还有发生泻脚等情况。

    而月饼饼皮醒面的时间最好把控在两个半小时或者是三个小时，不能小于两个小时，也不能够大于四小时，不然到时候都会都烘烤出来的月饼饼皮的硬度产生影响。

    使用时间魔法，苏楠便将月饼饼皮醒面的时间直接给跳了过去，这也是学习时间魔法的好处，推荐还没有学的读者朋友们学习一下，不管是未来干厨师还是糕点师什么的，都会剩下一大笔时间，而这剩下来的一大笔都拿去摆烂它不香吗... -->>
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