0250 新技术

    杨家湾村土豆粉厂目前生产两种粉，湿粉和干粉，湿粉主要供应县城的火锅餐饮店。

    干粉主要批发给青江县各大副食门市部，之前老干部白酒打开的乡镇市场就起到了很好的作用。

    粉条厂生产出来的粉质量过硬，虽然价格稍微要偏高一点点，任然得到了很多进货商的喜欢。

    粉条厂生产的干粉采用了山东生产的筋力源食品添加剂，是市面上唯一一种符合QS认证，也就是《全国工业产品生产许可证》的能够代替明矾的粉条食品添加剂。

    生产出来的粉条，筋道、韧性、弹性……都表现的非常优秀。

    湿粉直接供应给餐馆，杨振宇没有让工人参加任何食品添加剂，而是采用了西农大学的专利技术，用低温老化的方法结合特有的保鲜技术，生产出断条率低、耐煮不浑汤、弹性好、颜色亮白的高品质无矾湿土豆粉条。

    杨振宇亲自调料，品尝了粉条厂生产出来的第一份湿粉。

    味道爽滑，弹性十足，口感非常好。

    西农的这个专利还有一个好处就是保质期长，在常温条件下，也能存放3个月之久，比那些加了明矾等添加剂的湿粉条存放时间还要长，卫生且安全。

    周兴盛作为青江县的餐饮扛把子，肯定会选择最好的食材护住自己的招牌。

    杨家湾村生产出来的湿土豆粉条得到了他的亲耐。

    在青江县火锅协会的内部会议上，周兴盛很给杨振宇面子，当众表态更换粉条供货商，把自己餐饮公司旗下的火锅店所需的粉条单子给了杨振宇。

    周兴盛道：“各位，我和杨振宇之间虽然有些私人情感在，但这并不是我义无反顾站出来支持他的理由。”

    回头朝厨师招了一下手。

    厨师把煮好的土豆粉条端了一份儿上来。

    周兴盛摊手道：“各位尝尝吧，尝完之后，就知道我为什么要用他的货了。”

    几个火锅店的大老板试了一口。

    周兴盛问：“感觉怎么样？”

    “弹性和韧性都很强。”

    “颜色看上去也很舒服，光滑透明，品质很高。”

    “老周，我有一点没搞明白，如果不添加食品添加剂，是怎么让它变的这么有韧性的？”

    粉条生产的断条率一直是一个老大难的问题，传统的方法是添加明矾在里面，具有很强的收敛作用，能够提高粉条的韧性和弹性，颜色也会变的非常靓丽，这是化学添加剂呈现出来的普遍特点。

    但是明矾含有铝离子，过量吸入会影响人体对钙、铁等成分的吸入，导致骨质酥松、贫血甚至影响神经细胞的发育。

    《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了粉条类制品不能添加明矾。

    但是很多小作坊和个体生产户，任然采用的是传统的方法，添加明矾，这样做成型更快效果更直接。

    青江县火锅餐饮协会具有监督火锅餐饮卫生安全的责任，周兴盛作为会长也一直在寻找更安全的供货商，杨家湾村的新技术来的正是时候。

    周兴盛道：“其中的原理让杨振宇来给你们解释。”>
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