第37章 神奇的食材

    很快比赛的时间就到了。

    主持人的声音在每个房间中响起。

    “欢迎来到【舌尖上的过去】初赛现场。我们今天的比赛内容是使用同样的食材，让参赛的大家随意发挥。”

    “不限菜色，不限菜系。”

    “只要你有想象力或者你可以复原出古文字中所提及过的菜。那么，复赛的资格有你一位！”

    “唯一的要求就是每一样提供的食材都要用上哦。”

    “初赛晋级复赛的奖品是，第一名10万奖金，第二名5万张店，第三名2万奖金。而其他所有晋级的人都会收到节目组提供的新鲜瓜果一份。”

    “还在等什么，让我们开始吧！”

    随着他一声号令，所有的虚拟厨房中都慢慢地浮现出了同样的食材。

    不得不说，这次的食材真的是异常的混搭。

    混搭的程度已经到了顾明月都有点不能想象，这些食材如何放到同一道菜中。

    这里面有东星斑，松露，葱姜蒜，一大块儿的猪五花，还有彩椒，芦笋，火腿。

    几乎这里面的每一种肉类拿出来都可以单独的做一道菜了。

    东星斑是海味，松露是山珍，猪五花和火腿可以算作大荤，而彩椒芦笋又是大素。

    要把它们很好地结合在一起，真的不是一件很容易的事情。

    别的参赛选手如何的抓耳挠腮暂且不提。

    就连顾明月也思索了好一会儿，才定下来今天的菜谱。

    她从记忆的深处扒拉出来了一道，她只听别人说过的菜。

    【古法麒麟蒸东星斑。】

    这道菜同样是蒸鱼中的一种，但是做法比普通的清蒸鱼复杂上许多。

    而且比较麻烦的是这道菜中并没有用到松露。

    如何把松露完美而不突兀地添加入这道菜中，就变成了一个值得思考的难题。

    松露独特的香气让它经常和别的食材格格不入。

    一般来说，松露和鹅肝是最配的。

    要不然就在意面中放入一点点的松露碎。

    只要一丁点就足够提味了。

    顾明月思索了一下还是决定将松露少量地融入到油脂中。

    然后在清蒸的最后一步，将松露油泼在蒸好的东星斑之上，激发盖在上面的葱丝的味道。

    这样松露特殊的香味就可以和鲜美的鱼肉融合在一起了。

    不过她到底是没这么做过，心中有一丁点的不确定。

    一切都考虑好了之后，顾明月开始了她今天的表演。

    虽然这道古法麒麟蒸东星斑顾明月只看过菜谱并没有做过，但是她扎实的厨艺基本功让顾明月对自己非常自信。

    即使没有做过，她也完全可以凭借自己的厨艺思维，复刻出一道青蓝而胜于蓝的菜肴。

    东星斑需要提前处理，所以要做的准备还蛮多的。

    顾明月利落地将鱼头剁了下来，然后清除内脏，取下鱼尾，然后那鱼身中间的两片肉很容易就可以贴着骨头将它们从上面分开。

    之后更重要的当然就是将鱼肉切成蝴蝶片。

    这一步非常的考验刀工。

    而刀工，对于顾明月来说已经是一件没有什么特殊挑战的事情。

    只见她手起刀落，几乎每一刀之间的距离都如同用高精度的仪器测量过一样，没有一丝一毫的误差。

    那每一片肉的厚度都是一模一样的。

    而且因为鱼肉要切成蝴蝶片，所以中间的那一刀是不能切断的。

    因此也格外考验技法。

    说起来复杂，其实顾明月只花了五分钟，就将整条鱼都处理好了。

    到这一步，只需要先将鱼片用基础的底料腌制一下就可以。

    盐，姜，料酒，葱。

    她此时已经很成功地用掉了一大半的食材。

    之后的步骤要更加的复杂一点。

    不过并不是复杂在刀工上，而是复杂在火... -->>
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