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第129章 路漫漫

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    最近在看一本种田老文,名气很大的,叫《小地主》,里面好大篇幅都在讲各种各样的民间美食,三茶多多少少受了些影响,这一章就有点美食的意思,大家凑合看,偶尔变变文风,有利于缓解审美疲劳……

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    车子将将开到SP市附近,时间已近中午,徐小白找了个路边的饭馆停车,带着小晴去吃饭。尽管是中午,温度却依旧低,小晴好在换上了徐小白给她的运动服,才没有被冻坏。

    二人坐下点了几个小菜吃了一阵,这东北的菜系多是满族菜系的流传,虽然经过闯关东的汉人多年的改造,仍然留着满人的影子。时至今日,东北菜系已经自成一家,辨识度非常高。徐小白不懂这里什么好吃,就让小晴来点。

    小晴走到柜台旁边,两边白墙上贴着一张又一张图片,将店里能做的各种菜的照片都挂了上去,这是东北菜馆的特色,没有菜单,墙上贴着的照片就是菜单,谁要点什么,直接看图片就行,简单直白。

    小晴点了一个锅包肉,一个杀猪菜,然后就返回了座位。徐小白微微一愣,问道:“就两个菜?够吃吗?”

    小晴哈哈一笑,说道:“你们这些外地人,不知道我们东北菜的特点。我们的菜量都非常大,两个菜估计咱两个都吃不掉,我是往多里点的。”

    徐小白犹自不相信,然而过不一会儿,饭菜端上桌的时候,就不由得他不相信了。看着两个大大的海碗里装着的满满如同小山的菜,徐小白咋舌道:“这么多啊!”

    他看着墙上的图片,见这锅包肉才不过30块一盘,杀猪菜贵一点,也不过40,两个菜加起来不到一百块,却远远不是他能吃的掉的,心道以前总在课本上见描绘东北地区物产的丰富,所谓棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里,虽然知道这肯定不是虚话,却也终究不能直观地了解东北的物产丰富。今天一看这两个菜的架势,终于明白了,这里的人真的不缺吃的,就这两样菜,放到GD去,怎么都得200块以上才能有这样的分量。

    小晴看着发愣的他,不由得出声笑道:“呆头鹅,发什么愣呢,赶紧吃啊,一会就凉了。”

    徐小白这才动起碗筷。锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖,所以道台府的很多菜,都属于禁菜、私菜。RB占领HLJ以后,张学良对东北部部分地区控制渐松,一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流,锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。这菜在东北几乎是家喻户晓,后来东北菜馆开遍全国,这锅包肉就成了在整个中国都很受欢迎的家常菜。但是,离得原产地远了,味道难免走样,徐小白就曾经在YN丽江吃过一家号称正宗东北菜馆做的锅包肉,那家伙,酸不酸甜不甜的,面都没炸透,黏糊糊的好像皮条,咬一口撕不下来,一松手能抽脸上,让他一度对东北菜印象很不好。

    但是今天吃到的这个锅包肉,酥脆十分,酸甜可口,顿时让他明白真正的锅包肉原来是这种味道,徐小白爱不释手地吃了十几块,这才觉得满足。

    小晴见他爱吃锅包肉,眉眼中闪过一抹得色:“怎样,我们这里的饭菜是不是很棒?你别光吃这个,试试那个杀猪菜。”

    真正的杀猪菜并非一道菜,而是一系列菜的统称。起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。通常一家人杀猪,往往招待一个村子的人来吃,家家轮着杀猪,人们就能好好地吃上一个月的大餐。猪身上的每一个部位,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠还有“灯笼挂(全套猪下水),都可以做成一道杀猪菜,典型的有蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜炖白肉血肠等。

    这家东北菜馆虽然便宜实惠,但毕竟还是要赚钱的,因此小晴点的这个杀猪菜,就不是一个系列,而只是一道酸菜炖白肉血肠。猪肉是五花肉,肥瘦相宜,血肠是灌了猪血的大肠衣,风味浓郁,再配上酸菜解腻,大锅的浓汤提味儿,这一大海碗杀猪菜,愣是让徐小白仿佛感受到了浓郁的过年味道。
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