4香菇鸡翅炖豆腐·碟湖·中

    被烟灰熏得灰黑的厨房里充满了草药苦涩的气味，易久靠着炉膛的那边脸被烤得焦干，脑子里闹哄哄地满是各种奇怪的想法，差点误了熬药。

    这样手忙脚乱地端了药到姥姥的房间里，才发现老人家已经醒来过来了，半躺在床上，脸色不太好地看着窗外，不知道在想什么。易久觉得心里难受，脸上却挤出了一个生硬的笑容，凑过去哄：“姥姥，别担心了，村长说之前这样的事情也有的，棺材板塌了，有些骨头就被蛇鼠叼走了，那东西又不能吃，应该就在不远地方，等明天光线好一点了我去找——”

    “呸。”

    姥姥忽然呸了一口，然后像是想到了什么一样，脸色狠戾地开口，“哄我干吗？就是那四脚畜生干的事！老娘当时就应该上山把它给捉了剥皮！妈了个蛋，真的是作死哦！说了不让下厨房，说了不让下厨房，你姥爷我拦不住勒……招惹些骚毛畜生，死了都跑过来咬我的鸡！你娘老子当时还拦我，说我想多了！呸，那种精怪我还不晓得，说什么要他去还债，还债哪里有全尸都不给你留的道理！作孽，作孽……”

    姥姥说到后面愈发激动，神志看着却也愈发不清醒。易久吓得够呛，深怕她高血压又犯了，赶紧哄着念着让姥姥喝药，结果还因为这件事情被骂了个臭头——在姥姥看来，易家的男人真是连厨房的门都不应该进的。

    好不容易劝了姥姥睡觉，易久死狗一样爬出房间，脑袋里乱糟糟的。姥姥说话是不清不白，却也从另外一个侧面说明那个晚上的事情或许并不是易久的胡思乱想。

    姥姥甚至还告诉他，就在姥爷过世的那个晚上，她梦到了一个红衣男孩子到她家里，说按照赌约取走了东西什么的……也正是因为这个混乱的叙述，让易久下定了决心。

    若姥姥真的只是胡思乱想，也说不出狐狸的外貌特征。

    只是……

    易久侧耳倾听，确定姥姥是真的睡着了，在院子对着天上圆溜溜的月亮看了半天，接着蹑手蹑脚地重新回到了厨房。

    他多少还是觉得这件事情有些诡异，不过，他自小便在山村里长大，对于有些事情倒也并不会太过于抵触——因为惊扰了黄鼠狼而行为怪异的村民，被逼入墙角时抬爪作揖求一条生路的灰老鼠，甚至是每年荷塘里抓孩子溺水的水鬼……

    易久已经放弃了尝试用科学理论去解释这件事情，那么，现在他能够做的，貌似也只有非科学的方法了。

    姥爷欠了狐狸的烧鸡翅，狐狸便偷走了姥爷的头盖骨。如果给它补上鸡翅，是不是能让狐狸把姥爷的头骨还回来呢？

    易久一边觉得自己这样的想法有些太过于好笑，一边开始在厨房里收拾起来。鸡翅膀的原料还算是好说，为了招待前来帮忙迁坟的人，宴席上少不了要上全鸡全鸭，易久很不客气地将那几只已经脱好毛的鸡给拆了，取了八只鸡全翅下来。

    与白森森的鸡翅膀对视了半响之后，易久叹了一口气，转身走到角落，将之前看到的属于姥爷的陶茶缸给取了出来，用冰冷的井水洗了个干净。不管怎么说，之前姥爷是用这个给狐狸带东西吃的，那么现在依葫芦画瓢也总是没错。

    只是接下来易久便遇到了麻烦，陶缸受热慢，加上又不是正经的烹饪用具，贸贸然扔到火里去只怕会裂，可是如今让易久拿着根蜡烛慢慢烧鸡翅也不现实。最重要的是，也正是因为这受热慢，陶缸更适合炖煮脂肪丰富的肉类，柔和的火力将肉类的脂肪一点一点炖化，肉质也在这个过程中吸收了香料和调味料的美妙味道，变得松软滑嫩。可是鸡翅这种东西却并不适合久煮，它吃的就是那骨皮之间的一点活肉。若是久炖，不免皮松肉散，失了美味。这也正是为什么一般来说鸡翅膀得用炸或者烤的，再不济，用大火过油炒，也是一道不错的菜。

    易久犹豫再三，最终定了菜单。却并没有先*翅，而是转身又从姥姥之前准备的宴席作料里头偷了几块白豆腐。用布擦去水分，敲了一个鸡蛋裹了蛋液轻轻刷了一层，然后又及小心地在铁锅里倒了今年新打的茶油，将的裹了蛋液的白豆腐下锅炸。

    一阵滋啦滋啦的声音响起，豆腐立刻在锅里起了金黄的小裙子，易久心惊胆战，深怕这声音吵醒了姥姥，捉贼一样关了厨房门。回到锅子前，豆腐正好炸成了麦穗似的金黄。易久往灶膛里塞了一把稻草，锅子下的火瞬间大了起来，这是用高温将豆腐里头的油给憋出来，这样做豆腐里头便可以少一些油，吃起来也更松脆些。

    等到豆腐炸好，易久又将鸡翅倒了进去。只是鸡翅也是提前做了处理的，用的是竹签，在鸡翅上扎了眼，然后泡了酱油，捞起来的时候又在外层摸了丁点砂糖。可别小看这砂糖，下了油锅之后，空气中便腾起了一股易久熟悉的焦糖味，混着酱油的味道，愈发让人食指大动。这般将鸡翅炸得形状略微缩小，表皮发皱，易久才将鸡翅捞起来，小心翼翼地在鸡翅底下垫了纸巾吸油。

    然后是切香菇——当然，这也是姥姥宴席上的材料。只是乡下人嫌弃干香菇贵，用的是自己家弄的鲜香菇。这玩意其实总是被城里的大厨师看不起——吃油也就罢了，还爱出水，又没有干香菇香。放在菜里头，最后总是会将整道菜弄得汁水淋漓。不过放在易久这里，这个特性却正好投了他的想法，每颗香菇去了香菇蒂，表面画十字刀。然后在陶罐里头先放一层豆腐，再将炸好的鸡翅放进去，最后用香菇将整个茶缸塞得满满的，用酱油八角香叶桂皮等材料挑成味汁淋下去，易久这才心满意足地封了茶缸口子，将其埋在了刚才烧灶后留下的草木灰里头。

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