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25、白事

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    倩姐拿着小磨子将孜然压碎,然后按照比例把它和盐、芝麻粒等东西搀和到一起。羊肉串实在没有什么技术含量,很容易就能被别人学会,要想保持一段时间的领先,那就只有在调料上下点功夫了。

    盐和芝麻都不算什么,但孜然在这个时候还没有走上餐桌,只要磨碎了应该还能保持一定的神秘性。旁边的小桃红在穿羊肉串,经过几天的练习,小姑娘现在已经快成熟练工了,只见她拿着一片肉,两手一捏就插到了竹签里,绝对不会出现半途穿透、穿歪这样的事。而在那边,尤妈子正在和面烙饼,昨天她们烙的五十张饼都卖完了,今天可要再多烙点,反正这种饼能放,就算第一天卖不完,第二天再在火上烤烤,照样香。

    而火上的柳氏正在做扣碗,虽然今年他们艰难了点,但这大过年的,该有的东西也要有。过年吃扣碗,差不多算是青茗县的特色,不仅花式多种类多,还分牛羊肉和猪肉的,往年柳氏在尤妈子的帮助下两种都会做,他们自己吃不完,就会分点给章家老宅以及柳家的亲戚一些。今年显然是不可能了,柳氏也只做了猪肉的。

    现在羊肉要二十四文一斤,猪肉却只要十文呢。不过样式虽然少了,该下的功夫也不少。像是芥菜肉就一定要用那种五花肉,就是一半肥一半瘦,最好的是能肥瘦相间,就是一层肥的一层瘦的,然后再来一层肥的一层瘦的。

    这一大块肉要切成一个个肉方下锅用大料水煮,煮过之后再炸,炸过之后再切。饭馆里一般都切的比较薄,说起来也是一片肉,其实没多少东西,而在家里就会切的比较厚了,像柳氏这里,每片肉都差不多有小半厘米,咬一口那是一口。

    肉切好了还不算完,要再排在碗里。最底层是八角、茴香、葱姜丝之类的调料,中间是切好的肉片,最上面就是切成段的芥菜了,然后再兑上酱油、盐之类的调味品才能放在火上蒸。

    如果是倩姐所处的现代,那用饲料喂养出来的猪肉蒸上一个小时也就够了,但此时的猪都是经过差不多一年的时间,用粮食的下脚料喂出来的,这就需要的时间长一点了。

    不过长时间的等待是一定有收获的,这芥菜肉蒸出来是又香又烂,入口即化,配着芥菜夹着热馒头,就是倩姐这种不爱吃肥肉的也抵御不了。

    除了芥菜肉,柳氏还做了丸子、排骨、小酥肉、黄焖鸡和耦合,这些东西都要先做好,等到要吃的时候放在火上蒸一蒸就好了。这些东西大多已经是半成品了,柳氏又是做熟的,虽然有些费事,忙活了一阵也就做完了。她抬起头,喝了口水,又到旁边的橱柜里去拿东西。

    “娘,你做什么?”

    “我做点银耳粥,一会儿让你和你爹喝。”

    “哎哟我的娘啊,我们午饭吃的饱饱的,才不用喝什么银耳粥呢。我不喝爹也不喝,他正用心苦读着呢。”这几天章文庆的确是在苦读,一早就起来,她们出摊回来后他才会休息,也不出去乱跑了,也不弄什么会友了,连老宅那里都没有去,天天就抱着书本来回钻研。倩姐琢磨着他要早是这样,现在都该努力去考进士了!

    “你要不饿就晚上饿,你爹这几天很辛苦呢。”

    “娘!娘娘娘!我知道你心疼爹,可你这不见得对爹好啊。你过来我对你说。”倩姐说着把柳氏拉到了外面,“你说什么叫苦读?苦读那就要吃点苦,你听过闻鸡起舞吗?就是说一个人为了练功夫,鸡一叫他就起来了;还有悬梁刺股,这是说人家为了读书,把头发绑在梁上,拿刀刺自己,最后这些人统统成为了不起的大人物了。”

    柳氏的表情扭曲了起来,倩姐连忙道:“当然我不是说要爹也成他们那样,我只是觉得爹不该像过去那样过的那么舒适了,这点我不是对你说过吗?”

    “但……”

    “娘,银耳多少斤一斤?”

    “现在过年,东西都涨价,差不多要四十文吧,怎么了?”

    “四十文,那就是咱们要卖两百串羊肉串才能赚回来的,还不能算小桃红和尤妈子的人工。娘,这是有钱人才能吃得起的东西,咱们现在没钱了,没钱了,你应该有这种意识了。为了赚钱,咱们天天都去出摊子了。你、我,还有本来只是来做帮佣的尤妈子和小桃红,现在都做了额外的工作。这银耳虽然是过去买的,但也不能像过去那样让爹随便吃吧。娘,这马上就要过年了,尤妈子和小桃红的赏钱可不能少了吧?慧姐和望哥那儿的压岁钱也是要准备的吧?还有这迎来送往的,你都想到没有啊。”

    柳氏涨红了脸,虽然现在天天去出摊子,但她还真没有“我... -->>
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