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第三百九十五章 传统名菜

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    第三百九十五章传统名菜

    而对于这一切现在看的比较透的人,当然就是郑朋和陈胖子了。只有他们俩知道,这一次全省厨艺大赛,那肯定是历届以来最为精彩的了。并且一定会是空前的精彩,不但能超过之前的任何一次比赛,并且也有可能是超过以后的任何一次全省厨艺大赛。

    只是对于大多数人来说,还不知道这一次全省厨艺大赛会有多精彩呢!只是想,这一次有两个五星级大厨参加比赛,那一定会有热闹看了。谁也不会想到,就在这些普通的选手之中,会有一位‘隐形高手’呢!

    现在田风就是来到了郑朋和陈胖子面前,他看着他们俩就问了一些关于这两个五星级大厨的情况。

    郑朋就是对田风说了,这两个五星级大厨本来也是接受了他们三星级厨师联合会的礼物了。可就是不知道,他们怎么会出尔反尔,还要来参加这一次全省厨艺大赛,这分明就是不把我们这些三星级厨师放在眼里,既收我们的礼物,又不给我们办事,就是想看看,我们这些小角色能拿他们怎么样呢!

    当田风了解到这个情况后,那当然是很生气了,想,怎么还有这样的人,真是差劲到家了。为了钱财,把自己的名誉都丢了。

    “哼,老子这一次,一定要好好教训一下,这两个老家伙。”

    田风知道,这一次,自己无论如何也要拿到这个全省厨艺大赛的冠军,一定要替这些三星级厨师们出一口气,让这两个老家伙,在这一次全省厨艺大赛上好好丢一次人。

    想到这里,田风就是看着郑朋和陈胖子说道:“你们俩放心,我这一次一定要拿到全省厨艺大赛的冠军,然后替你们这些三星厨师们出一口气。”

    郑朋和陈胖子听了田风的话,也是非常的高兴,两人异口同声看着田风说道:“谢谢田师傅,这一次就看你的了。”

    田风又看着两人笑笑,没有再说什么。

    田风问了两个五星级大厨的情况后,就是又回到了李文雅的身边。他把自己知道的事情,同李文雅说了一遍。李文雅听了,也是非常生气,想,怎么还有这样的人,怎么这么差劲,还是五星级饭店的大厨呢!怎么能为了钱财,而做出出尔反尔的事情呢!

    “田风,你这一次一定要打败这两个老家伙,让他们知道普通的选手也不是那么好欺负的。”

    李文雅当然也是有一种义愤填膺的感觉,就想着,让田风这一次好好教训一下这两个不知脸耻的老家伙。

    田风自然也当着李文雅的面说道:“你放心,我这一次一定要让这两个老家伙知道我们的‘西红柿炒鸡蛋’的厉害,让他们俩尝尝我们做的‘西红柿炒鸡蛋’的味道,一定要让他们知道,什么叫‘天外有天,人外有人’。让他们知道,这一次他们来比赛,那不是来拿冠军的,那就是来丢人现眼的。”

    李文雅听了田风的话,也看着他笑着点了点头。

    现在比赛已经正式开始了。首先上场的是一个年轻小伙子,他也是一个三星级厨师。他做的一道菜,也是很普通的名菜——鱼香肉丝。

    鱼香肉丝是一道非常有特色的传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由川籍厨师创制而成。

    主料为猪肉和黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

    成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

    “鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

    这位年轻的厨师,对于这一道传统名菜,做的是非常的讲究,刀功也是非常的好,特别是那些胡萝卜丝,切的是非常的纤细,就跟一根根头发丝一样,让人看了,也是叹为观止。

    看来,这个厨师,也是有意要在评委们面前摆弄一下他的刀功了。毕竟,对于一个厨师来说,刀功应该说是一种基本功了。要是一个厨师的刀功不过关,那根本就不算是一个大厨了。只能算是一个普通的厨师呢!

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