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第三百零五章 蟹肉粥《盟主人归落雁后加更二》

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    ps__幸不辱命,紧赶慢赶,承诺的三更送上,滚去睡觉了,眼睛都睁不开了,谢谢大大们的支持,求正版订阅

    除了招牌的海蟹烹饪方式,其余的菜都由两名炒锅师傅烹饪,而对于于海找来的厨师,在经过几道菜的烹调之后,王铭已然看出了大概,对于这两口炒锅的功底以及菜肴烹饪的水准也有了认可。

    三号炒锅之旁,王铭放好已然清理干净的蟹肉,拿来一旁的高压锅之后,其内注入清水,接着,置于大火上面,随着火焰呜呜升腾,王铭将淘洗干净的粳米放入水中,加入少许的食用盐之后,大火烧开,接着,将其放在了一旁的小火上面进行熬煮。

    响水大米熬粥虽然非常美味,可却属于有价无市的尴尬局面,粳米米粒较长,基本在六毫米左右,是最为常见的一种大米,颜色白而且呈半透明状,主要种植在长江流域,比起五常大米,粳米更适合粥的熬煮,而且,王铭选用的粳米,也属于目前市场上质量最高的级别。

    高压锅内,开水轻微的翻腾,使得锅内的粳米也随着开水不断翻腾,王铭将海蟹放入蒸箱内,蒸了约莫五分钟的时间,使得其外部的肉质成熟之后,看着锅内已然有些开花迹象的粳米,将海蟹放了进去,接着,加入切好的姜片之后,看了看时间,将锅盖虚掩在了上面。

    大厅内人来人往,尽管之前已经培训了两天,可真的赶上忙碌的时候,尤其是一股脑的进了十多桌,除了一两个做了很久的服务员,其余新招聘来的都略微有些慌乱,使得冯丽娟跑前忙后,尽管忙碌不堪,可那脸上却挂着笑容。

    作为这家店的几任员工,冯丽娟很兴奋,如同现在这样子忙碌的时候,在她的记忆之中并不多,这里地里环境虽然不错,周边也都属于高档小区和别墅,可也正因为这样子,对于饮食的质量要求也高了很多。

    即便是冯丽娟自己,在看到菜价的时候都有些咂舌,一斤圆脐的梭子蟹二百一十八,青蟹一百六十八,帝王蟹两百八十八,另外,肉质饱满的老虎蟹,蟹膏最为肥腻的面包蟹,都卖到了一百九十八的价位,至于大闸蟹,更是卖到了两百三十八的高价。

    随着大部分的菜肴上桌,望着大厅之中已然爆满的食客,冯丽娟松了口气,靠在吧台与大厅相连的墙壁旁,一对眸子不断的掠过一张张桌子,以求在第一时间内了解客人的需求。

    “真别说,这一趟来的值,炒菜的方面中规中矩,口味颜色都还不错,就是这个海鲜,太诱惑人了,尤其这金牌香辣蟹,招牌菜是吧,我听服务员说,这可是主厨亲自做的,就是那个冠军王铭,难怪小小年纪就能够把生意做到这个份上,虽然价钱的确是贵,可味道还真是没说的。”

    “那是自然,能够跑到这里来的,大多都是因为传单的介绍吧?我跟你说,这里以后吃饭都得排成长队,单单一个厨艺大比拼的冠军以及鲁菜大师亲传弟子的身份,就能够使得无数人趋之若鹫,你看着吧,要不了多久,吃饭不预定,估计门都没有。”

    “不一定,这一顿饭我刚刚算了一下,我们三个人吃下来,六百多块…人均消费达到了两百多,虽然菜是没得挑,可这价格,可并不是一般人能够接受的。”

    饭桌上,慕名而来的食客中,有人轻声开口议论道,显然即便是有点小钱,也没可能长期的进行这样子的消费。

    厨房内,王铭看了看时间,将高压锅盖取了下来,此时锅里的粥已经有了些许的浓稠,王铭拿出打蛋器,轻轻的顺时针进行抽打。

    王铭手腕轻轻晃动,动作轻柔,蟹腿虽然用菜刀敲打过,可其中的蟹肉不经抽打的话,很难从其中脱离出来,而若是一味的使用蛮力,则有可能连同大米一起抽碎,使得熬出来的粥太过于粘稠,不便食用。

    鼻尖缭绕着咸鲜清香的味道,粥内的蟹肉海鲜完美的与大米的清新味道所结合,传来的香味,不断的刺激着王铭的味蕾,使得他手下的动作,轻柔中速度却逐步的有了加快。

    “咕嘟咕嘟…”

    高压锅内热气弥漫,夹杂着浓郁的香味,使得王铭手中的动作微微一滞,接着,将锅内的蟹肉粥装进了四个小碗内。

    “总厨,您这手艺,真了不起,我闻着都饿得受不了了。”

    打荷的小弟非常乖巧,将蟹肉粥端起来的时候,忍不住的咽了咽口水,看着王铭的目光望来,有些不好意思的开口说道,接着,快速的对着传菜口的方向走去。

    二楼小... -->>
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