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第二百六十二章 松花皮蛋

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会导致味道大减,剥出来整个皮蛋都是黄色的,味道很惨淡。

    另外也有因为所用蛋比较差,现在当地一般是用鸭蛋来加工皮蛋,如果是用鸡蛋,会导致蛋黄很干,吃起来口感不行。

    鸭蛋在农村,一般是用来包皮蛋,或是泡咸蛋,其余无论是蒸或是炒,都会有腥味。而鸡蛋,就更适合蒸、炒或是煮汤了。

    一个皮蛋的价格在现在可不算便宜啊,要一毛左右,是论个,而不是论斤,一个鸡蛋只要四分钱。

    “别吃多了,你都吃了两个了。”方大军这时出声道,别看小玉琴身子娇小,但胃口却相当好,不过一小一会工夫两颗皮蛋就下肚了。这是新鲜剥的,要先敲掉外面的草木灰壳,里面混了生石灰,所以一敲就会碎裂开,然后才是剥掉鸭蛋原本的壳。

    农村加工皮蛋,可以说非常牛x,从柴火灶孔下面舀点草木灰出来,然后从石灰坛子里舀点生石灰,如果家里没石灰,也简单,直接从墙壁上刮点石灰粉末下来就可以,然后混上一点碱,加上一点水,搅拌成泥浆,最后把鸭蛋一包裹,放置一段时间就ok。具体放置多久,方大军到是不太清楚,大概是一个月左右吧,如果时间不够,敲破后,里面会呈水状,也能喝,但非常木口,因为碱性太重了。

    放置的时间主要还是要看天气,季节不同,以及包裹鸭蛋所用的材料成分不同,都会导致时间有长有短,内川当地大约是15天到45天之间。

    其实也简单,觉得差不多了,就挑一个敲开看看,所以加工的时候要分批次堆放。时间太久了也不行,会变得超级干,失去了原本的味道。几个月内食用完比较合适。

    “我最喜欢吃灰包蛋了。”小玉琴可怜巴巴的想去抓第三个皮蛋,这还是之前家里包了一百多个皮蛋,这两天才刚刚可以吃,她早就馋嘴了,要不是母亲点了数,她都想偷吃了。

    方大军苦笑着摇头,目前当地对于皮蛋的吃法,基本都是敲开后直接吃,还没形成皮蛋菜色,比如皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤、青椒皮蛋等等,现在都没流行起来。

    席面上,也只是把皮蛋或是咸蛋带壳一起,用刀切成八瓣或是四瓣,摆放在盘子里,这就是一道菜了。

    “好,那吃了这个,今天就不许再吃了。”方大军松口了,可以说他很是宠溺这个小姨子,就跟宠溺家里的两个妹妹一样。

    结果小玉琴刚抓上第三个,就被端菜过来的李玉兰给抢了下来,数落道:“不许再吃了,早上你就偷偷拿了一个来吃。”

    跟着就把皮蛋分了出去,原本是一人给拿了一个,小玉琴吃了两个,现在就差了一个了。

    方大军见小玉琴都快哭出来了,连忙说道:“玉兰,没事的,小孩子嘛,我的那个就拿给玉琴吃吧。”左右就是个皮蛋,吃上十个也才一块钱,只够他买半包中华烟。

    李玉兰这才软了下来,心想,大军真是太惯着三妹了,也难怪小丫头喜欢黏着他。

    就在这时,门外走来三个人,除了曹素华和肖霞,连金池也来了。

    方大军招呼道:“都快过来,马上吃饭了,在给添双筷子,金池你也在吃点。”

    但他突然发觉气氛有点不对劲,先是金池白了他一眼,然后是李玉兰疑惑的从他和肖霞之间来回扫视。

    方大军算是明白红颜祸水是什么意思了,漂亮的女人,到哪里都容易引起误会,随即就开口解释道:“来来来,我给大家相互介绍一下,这位是肖霞……”

    随着他的解释,现场的气氛马上就变好了,他也是奇了怪了,金池这眼神算什么?替好姐妹出头,还是有其它什么意思?不敢往下继续想了。

    就在这样的气氛之中,酒菜都上来了,在方大军看来,这些饭菜只能算一般,但胜在分量够足,很是有几个硬菜,而且种类相当来说很是繁多,毕竟是冬季了,食材方便储存。

    这顿他请,当然不可能,但帐目会算进服装厂,到时候一并报销。

    裁缝们这两天也算是见到了背靠厂子的好处,瞧瞧这吃喝,别人家过年也赶不上,但在厂里却能时常吃到,小方厂长也是厚道之人,无论是工资还是吃食,从来没吝啬过,出从来没亏待过大家。

    至于肖霞就更不用说了,学校的伙食哪里能和这里相比,她很久没吃过这么好的饭菜了,住宿也很满意,没想到她竟然能有一个单独的房间,忍不往方大军看去,这个男人就跟迷一样。RS
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