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第三百七十一章 肉啊(上)

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    卵石堆拆散后露出了内部黑黄的巨大泥球,表面的芭蕉叶早就完全烧了个干净,泥球表面还带着芭蕉叶一样的纹路,敲上去有种敲砖的当当声,烧得非常硬。

    黄泥与河沙加盐炒过,除了能保证一定的盐分留在里面给鹅肉调味之外,还能起到防止火烧开裂的作用。

    烧这个泥球就和烧制瓷器一样,一旦表面开裂,那这玩意也就等同于半废了,因为在火焰中绽裂开来的口子会将内里食材的水份透出,并将杂物灰尘和糊味带进内部,使其变得干巴柴硬并且焦糊味满满。

    将泥球从卵石堆中滚出来后,一铲下去敲在泥壳上,硕大的球体一下子绽开无数道裂缝,大量白汽从缝隙间裹挟着热力和香味喷薄而出,异香惊人。

    黄大山现在只恨自己爹妈为啥不给自己多生俩鼻子,

    “好香啊...真香啊!”

    沈峰深以为然的点头,忍不住吐槽道,

    “跟林老弟在荒野上吃东西都是一种享受,想想咱们在荒野上吃的那硬的咯牙的烤肉再看看现在...唉...”

    燕子怒目而视,除了山爷偶尔会心血来潮弄伤几顿黑暗料理之外,队伍中日常制作食物的人就是她了。

    沈峰笑的非常尴尬,完蛋,这丫头记仇了。

    剥下泥壳的同时,其上粘连的羽毛也一并褪下。

    露出的鹅肉部分就如同最温润的黄玉打造,表面沁满的油脂,呈现出蒜黄一般呈现出鲜嫩的黄色。

    说是滚石烤鹅,但其实这种做法却是另类的焖烧。

    “焖”最能保留食材的香气,不与外界接触,香气只在食材与容器的内部——甚至就在食材本身之内自我循环。

    这是林愁父亲最钟爱的做法,他常常说,

    “这焖鹅,香的鹅自己都忍不住要‘吃’自己的味道,不吃过,没有人会知道它到底有多香的。”

    琼琪天鹅实在是太过巨大,需要很长的时间来烧烤,即使隔着一层厚厚的泥壳和卵石,温度也不能过高,否则会影响口感。

    这就造成了其肚腹内部必然会有一定程度的水分留存,林愁之所以选择将另一只琼琪天鹅的肉煸干,用意也正在此处,用另一只天鹅的肉来吸收烤鹅体内多余的汤汁,一举两得。

    数十片芭蕉叶拼成巨大的、纯天然的绿色餐桌。

    林愁将烤鹅放到上面之后,先从肚腹处拆除缝口的芭蕉叶,甫一打开,便有大量油脂和汤汁几欲流淌出来。

    “盆子,拿几个盆子来。”

    林愁用小盆做勺,将天鹅肚腹内的油汁舀进大盆中,足足装了两大盆才算完。

    盛出的油汁之所以不是“油脂”,因为油汁是恰到好处的汤与水的混合体。

    约四分之一的鹅油,四分之三的肉汁。

    两者静置于盆中并没有明显的分层,这意味着,油脂几乎完美的融入到了肉汁中,你中有我,我中有你。

    像是这样的油汁,是最最天然、最最极品的蘸水和卤鹅汁,再没有比这更好的东西了。

    黄大山疯狂的吞咽着口水,看着两大盆热气腾腾的油汁,哭丧着脸看着林愁,

    “那个,林老... -->>
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