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第五章 菜根脆,蟹肉香

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    回到家的时候天已经黑了,看了一下时间,已经要到八点,不过奶奶似乎还在等待着陶潜他们归来,一个人坐在门前的坝子里望着陶潜他们离去的方向。.ne

    当看点陶潜他们人影出现在可视范围之内的时候,奶奶才站了起来。陶潜他们也看见在那等待的奶奶,加快脚步赶了过去。

    “奶奶,你看,我们今天收获不小啊,抓了满满的一桶。”陶潜提着直径约三十厘米的木桶在那一晃。

    奶奶一看,也禁不住说道:“这么多啊,还都是这么大的,我可是很久没看见过有人抓到这么多这么大的爬海了,你们到哪里抓的啊?”

    现在人口越来越多,加上自然环境的破坏也日趋严重,所以小河沟一些经常有人经过的地方很难见到大的螃蟹,奶奶有些惊讶也在陶潜的意料之中。

    陶潜说道:“奶奶,在哪抓的你就别管了,以后有机会我们再去抓,你快去帮我们烧火,我们今晚就做上一桌全蟹宴。”

    “好,好,奶奶这就去,你们快把这些爬海打理出来。”奶奶笑着说道,然后就向厨房走去。

    村里对螃蟹的吃法不是太讲究,不过还是有着许多地道的吃法,现在又这么多的螃蟹,肯定不会只做一种菜。

    陶潜和张大山商量了一下,决定多做几样,那样就可以多享受一下多年没有享受过的山蟹大餐了。

    螃蟹分雌雄,雄蟹吃膏,雌蟹吃黄,有挑剔者钟爱雄蟹,因为雄蟹的膏虽不及雌蟹黄多,但入口幼滑香口,多油滑溜,真正是享受。要分辨雌雄很容易,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,但仅有此毛而已,余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

    “秋风响,蟹脚痒。”金秋时节,螃蟹黄满,肉嫩味美。正所谓:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”秋后,菊黄蟹肥,“九月团脐十月尖”,螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候,这时候的蟹可以整只活煮,剥肉食用。煮蟹也有讲究,先把螃蟹洗净,选些大个的然后把脚爪用线缠捆住,再放入锅中烧煮。煮蟹水不能放得太满,锅中水位于蟹数同等,这样煮蟹时受热的活蟹不能在锅中爬动,保证蟹脚爪不掉落,活煮时水中要放些盐和葱姜,去掉蟹腥。这样烧煮的蟹只只完美无缺,味道鲜美。吃蟹时,放上配好的调料,备些醋和姜末,邀上三五知己朋友,边吃边聊,慢慢食用,其乐无穷。

    但今天就只有陶潜和张大山,还有奶奶,不过他们可不是吃独食的人,陶潜到隔壁喊上了他的大伯和大娘,然后和张大山一起去叫上了张大山的父亲,人多吃着才热闹,那样才香。

    除了活煮螃蟹外,陶潜他们还做了油炸螃蟹,麻辣炒螃蟹等,一共做了四五样螃蟹菜。

    待把螃蟹都做好之后,奶奶才从厨房里慢慢的端着一个大碗出来,陶潜一看,脸上露出向往的表情,口中叫道:“折耳根!”

    对了,就是... -->>
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